El maíz azul es un tipo de maíz conocido en México por sus granos, que son de color azul y por ser el que más cantidad de antioxidantes contiene. En México lo emplean sobre todo para elaborar sus comidas más típicas como tortillas y atole. El responsable de tener esa pigmentación azul son las antocianinas que contienen y que tienen un gran poder antioxidante a su vez.

No solo es una variedad exótica del maíz sino que también, tiene propiedades antiinflamatorias además de antioxidantes. Sus propiedades antiinflamatorias luchan contra la degeneración de los tejidos y resulta muy beneficioso para la circulación de la sangre y para personas que padecen de problemas en el corazón.

Ayuda a prevenir el cáncer gracias a sus antocianinas y a su efecto antioxidante, ya que evitan la propagación de las células cancerígenas por el resto del organismo a través de su activa acción de bloqueo. Contiene elevados niveles de fibra y es rico en potasio, magnesio, vitaminas A y E, níquel y fósforo…