El anisakis, es un parásito de aproximadamente 20 o 30 centímetros, que puede alojarse en varias especies marinas y tras el consumo de las mismas, podemos ser un huésped más para su alojamiento y, puede provocarnos alergias o un efecto local en las paredes del tubo digestivo. Este parásito es sensible al frío y al calor, por lo que una buena conservación y un buen cocinado podría ser la manera para evitar el contacto con él.

Entre sus síntomas al ingerirlo se encuentran: las náuseas, los vómitos y el dolor de abdomen. En el caso de dolor en la boca del estómago y si el parásito consigue llegar al intestino, podría ser necesario una intervención quirúrgica.

Las recomendaciones para prevenir la ingesta de anisakis son:

• Congelar previamente el pescado al menos 72 horas antes de su consumo a temperatura de – 18º.
• Cocinarlo durante mínimo 2 minutos a más de 60º.
• Evitar comer las partes cercanas al aparato digestivo del pescado.

Ya que a día de hoy no existe un tratamiento específico para curarlo, hacer uso de las anteriores recomendaciones serán la gran alternativa para evitar la enfermedad.