La soja es una de las legumbres más variada en cuanto a los beneficios que aporta a nuestra salud. También ofrece la posibilidad de poder incorporarla a cualquier tipo de dieta y resultar una opción ideal, para personas con alergias a la lactosa o para personas veganas.

Una de las principales características de esta legumbre, es su color amarillo por dentro y el verde oscuro por fuera, además de tener un sabor dulce y una textura blanda, ofrece una similitud con las lentejas. Se puede incorporar en varios platos y recetas, ya que sus altos niveles nutricionales, aportan grandes beneficios en nuestra alimentación.

Gracias a sus excepcionales nutrientes, el consumo de la soja de forma variada y equilibrada, ayuda a mantener la buena salud y ofrecer grandes beneficios al organismo como los siguientes:

• Previene enfermedades congénitas ya que tiene una actividad importante durante el desarrollo del feto en la gestación.
• Contribuye a prevenir afecciones como la anemia.
• Estabiliza los niveles de azúcar e insulina en sangre, lo que ayuda a prevenir la diabetes.
• Ayuda a proteger el sistema inmunitario, debido a sus antioxidantes y fitoquímicos.
• Disminuye la probabilidad de padecer enfermedades coronarias y reduce el colesterol.
• Mantiene la salud cerebral, gracias al conjunto de vitamina B9 y su contenido en ácido fólico.

En los supermercados, podemos encontrar variedad de productos que contienen soja, como leche, yogures, brotes para añadir en ensaladas, en harinas o como alimento germinado.