Podemos encontrar el azúcar en polvo, en terrones o de forma líquida, así como también, optar por consumir otros tipos de azúcar que existen. El azúcar se encuentra de forma natural en alimentos como los lácteos y las frutas, aunque la gran parte de azúcar que consumimos de forma frecuente, es aquella que se encuentra añadida en los alimentos.
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La función que presenta el azúcar es energética, gracias a sus niveles edulcorantes y a su poder conservante, siendo útil para la elaboración de muchas fermentaciones. A continuación, detallaremos cada tipo de azúcar con sus características propias, para que puedas diferenciar una de otra.
- AZÚCAR BLANCO. El más frecuente en nuestros hogares y en la elaboración de repostería. Este tipo de azúcar, se caracteriza por el proceso químico al que se somete para refinarlo. Es el menos saludable, debido a que no aporta ningún valor nutricional a nuestro organismo y además, su consumo elevado puede ser motivo de algunas enfermedades como el sobrepeso, la diabetes, etcétera.
- AZÚCAR MORENO. Al igual que el blanco, también es sometido a procesos químicos pero en menor cantidad, lo que permite la conservación de melaza la cual aporta el color marrón caramelo. Al contener menos sacarosa y más melaza, se considera por tanto más natural y sano que el anterior.
- PANELA O AZÚCAR DE CAÑA SIN REFINAR. A diferencia de los anteriores tipos de azúcar, éste se obtiene a raíz de la evaporación de los jugos de la cana y de la posterior cristalización de la sacarosa, por lo que no está sometido a ningún proceso químico industrial y conserva los nutrientes propios de la caña de azúcar.
- MELAZA. Tiene un color dorado intenso parecido a la miel y es líquido, ya que se obtiene por la separación del azúcar integral de caña del jugo de caña natural. Resulta ser una alternativa eficaz para endulzar los alimentos, dado a que no está procesada y tiene gran variedad de propiedades beneficiosas para nuestra salud.